Recept za eklerje z maskarponejevim moussom in kandiranimi gozdnimi sadeži v sirupu

Eklerji z maskarponejevim moussom in kandiranimi gozdnimi sadeži v sirupu

Tale recept je kot nalašč za pripravo malce drugačne, a zato nič manj prijetne slaščice.

Krhko pečeno testo eklerjev je na koncu napolnjeno s hladnim in osvežilnim kandiranim gozdnim jagodičevjem, na vrhu vsega tega pa je dodan še nežen maskarponejev mousse.

Sestavine za eklerje:

• MARGARINA OBOGATENA Z MASLOM - 225g,
• polnomastno mleko 3,5% m.m. - 250 g,
• voda - 250 g,
• jajca - 500 g,
• presejana pšenična moka - 275 g,
• sol - 5 g
• KRISTALNI SLADKOR - 10 g

Sestavine za maskarponejev mousse:

• SLADKA RASTLINSKA KREMA DECOR UP - 1000 g
• MLETI SLADKOR - 100 g
• UNICO 2 - 100 g
• MASCARPONE 30 - 80 g
• polnomastno mleko - 80 g
• AMORDIFRUTTA GOZDNI SADEŽI V SIRUPU - po želji

Priprava eklerjev

Margarino, mleko, vodo, sol in sladkor zavremo.

Nato dodamo moko in vse skupaj dobro premešamo ter pokuhamo približno 2 minuti.

Postavite vse skupaj v planetarni mešalnik (uporabite listni nastavek) in med mešanjem v maso vlijte jajčne beljake in rumenjake.

Oblikujte eklerje (lahko vam pomaga tudi silikonska podloga za eklerje) in jih specite v poprej ogreti pečici (8-9 minut pri 190°C, oziroma niso zlatorumeni).

Priprava maskarponejevega moussa

Smetano stepite, da pridobi volumen, nato pa nanjo vmešajte še mleti sladkor in UNICO 2.

V mleko vmešajte MASCARPONE 30, nato pa vse skupaj vmešajte v stepeno smetano.

Sestava pred postrežbo:

Ekler prerežite na pol, napolnite ga s kandiranimi gozdnimi sadeži, po vrhu pa ga okrasite z brizganim maskarponejevim moussom.