Frozen yogurt - njegov nastanek, izpeljanke in prihodnost!

Frozen yogurt, oziroma "zmrznjen jogurt", če ga prevedemo v slovenski jezik je čudovit in svež izdelek, ki naj bi vseboval vsaj 20% svežega jogurta, ki je dodan v osnovno sladoledno mešanico.

Posebnost tega zamrznjenega deserta je tudi v tem, da lahko tako pripravljen sladoled nato okrasite z različnimi okraski oziroma dekorji - oreščki, sadnimi prelivi, kandiranim sadjem, penicami, granulati (npr. hrustljavi karamelizirani lešniki) in še bi lahko naštevali! 

Zmrznjen jogurt se izdeluje na aparatih za točen sladoled - izbirate lahko med nadpultnimi, samostoječimi, takimi na en okus ali pa tistimi na dva okusa, s katerimi lahko postrežete še mešanega!

V temle prispevku vam bomo predstavili frozen yogurt iz več različnih zornih kotov. Spoznali boste njegovo zgodovino, lastnosti in posebnosti. Dotaknili se bomo tudi recepta za okusen domači frozen yogurt ter razložili posamezne izpeljanke in (kakovostne) bližnjice. Za naslednjič pa načrtujemo podroben vodič za odprtje slaščičarne doma!

Seveda pa ne pozabite! Frozen yogurt je lahko odlična poslovna priložnost za samostojno dejavnost ali pa kot dodatna ponudba v vašem gostinskem lokalu!

Kratka zgodovina FRO-YOta - ali - kako je frozen yogurt postal hit?

Jogurt naj bi bil prvič "zamrznjen" okrog leta 1978 v Bostonu. Iznajdljivi podjetnik H.P. Hood je v sedemdesetih letih prejšnjega stoletja predstavil zmrznjeni jogurt, ki ga je poimenoval "frogurt".

Postrežen je bil kot mehka sladica njegov okus pa je bil zelo podoben klasičnemu sladoledu.

Od tu naprej se je zadeva začela razvijati smer točenega sladoleda, le da je bila veliko bolj zdrava!

Sladoledno podjetje TCBY je kaj hitro opazilo, da so potrošniki na trgu zagreti za bolj zdrav izdelek, ki pa ima še vedno okus po sladoledu. Tako so leta 1981 odprli svojo prvo trgovino z amrznjenim jogurtom (frozen yogurt shop).

"Fro-yo" se je pokazal kot zadetek v polno in njegova priljubljenost je naraščala. Do 90. let prejšnjega stoletja je zamrznjeni jogurt predstavljal že 10% celotnega trga zamrznjenih sladic, vsaj v Ameriki.

Nato se je njegova rast nekoliko upočasnila vse do leta 2005, ko je frozen yogurt dobil spet nov zagon. In ga praktično ohranil do danes!

Zakaj je frozen yogurt tako priljubljen in zakaj ga ne smete zamenjati s točenim sladoledom?

Nekaterim se zdi čudno, vendar je frozen yogurt priljubljen zaradi nekaj preprostih idej, ki si jih bomo pobliže ogledali v tem poglavju!

Seveda pa frozen jogurta ne smete zamenjati z navadnim ali točenim sladoledom.

Zamrznjen jogurt vsebuje manj kalorij in maščob kot navaden sladoled, vendar pa ima približno enako količino beljakovin. Nekateri "froyoti"  vsebujejo več sladkorja kot drugi, zato bodite pazljivi, da vašega jogurta ne boste presladkali! Raje izberite prelive, dekoracije in ostale dobrote, ki jih položite na porcijo zamrznjenega jogurta (oziroma ne, če je stranka zadovoljna z zdravo, zamrznjeno osvežitvijo).

Poleg tega vsebuje jogurt tudi visoko vsebnost probiotikov (fermentirane, črevesju prijazne bakterije), katere lahko pomagajo pri vaši prebavi. In prav to je tisto, kar frozen yogurt tudi loči od točenega sladoleda!

Oba se namreč dozirata iz enakih aparatov - takšnih za točeni sladoled! Temperatura tako postreženega sladoleda je okrog -6 do -4°C; medtem ko se klasični sladoled prodaja v sladoledni vitrini pri okrog -11 do -14°C.

Če je točen sladoled zelo puhast in sladek, bo frozen yogurt bolj kremast in osvežilen.

Skupaj z domiselnimi kombinacijami, kot so npr. narezano sveže sadje, čokoladna dekoracija, kremnimi ali sadni prelivi pa lahko poskrbite za odlično zamrznjeno poslastico! Takšno, ki je lahko povrh vsega še zdrava!

Za doma zmrznjen jogurt izberite grški jogurt - in limono! In to je to! 

Če bi si želeli sami pripraviti zamrznjen jogurt, je recept za tole zelo enostaven.

Pred tem pa morda še nasvet za vse, ki doma nimate strojčka za izdelavo sladoleda!

Največja težava pri izdelavi domačega zamrznjenega jogurta je v tem, da le-ta vsebuje precejšnjo količino vode in ne veliko maščobe. Ko pa vodo zamrznete, voda tvori kristale, ti pa naredijo takšen "sladoled" neprivlačen in pretrd. To dilemo odlično reši strojček za sladoled, če pa ga nimate, berite naprej!

Vodnato tekočino (sirotko) iz jogurta lahko odlijete tako, da ga čez noč obesite v gazo. Temu se lahko izognite tako, da uporabite grški jogurt. Ta vsebuje bistveno več maščob, sirotke pa ne - in to je zelo pomembno!

Za bolj kremast zmrznjen jogurt lahko dodate tudi nekaj sladke smetane, za boljši okus pa tudi sladkor - a pozor, ta ni nujen! 

Sladkor v jogurtu lahko nadomestite s kasnejšimi dodatki - uporabite narezano sadje, topinge, dekoracije - in z njimi boste pričarali barvno vsekakor bolj priljubljen sladoledni obrok!

Vsekakor pa vas vabimo, da si preberete naš nov članek, kjer smo podrobno predstavili jogurtov sladoled ter izdelke iz naše ponudbe s katerimi ga lahko pripravite na sila enostaven način - in to v več razlicah!

Kaj potrebujete, da doma pripravite slasten jogurtov zamrznjen desert? Samo tri stvari!

• 500g grškega jogurta, 
• nekaj kapljic limoninega soka,
• dekoracija (sadje, čokoladne kapljice, sladkorne dekoracije, topinge).

V primeru da imate strojček za sladoled, prvi dve sestavini zmešajte in ju dajte v strojček.

Izdelek lahko v tej fazi tudi dodatno sladkate!

Ta naj opravi svoje, nato pa zamrznjen jogurt opremite z dekoracijo in postrezite.

Če pa aparata nimate, jogurt dobro zmešajte z limoniim sokom in ga postavite za pol ure v zamrzovalnik. Nato ga vzemite ven in spet zmešajte.

Postopek ponavljate dokler ne dobite enakomerno zamrznjene slaščice.

Dekorirajte in uživajte!

Kako lahko še dodatno poskrbite za dobro izkušnjo kupca?

Če pa bi se radi podali v svet prodaje zamrznjenega jogurta, vam predlagamo, da vseeno poskrbite za to, da se boste razlikovali od drugih prodajaln sladoleda. Smiselno uporabite spodnje ideje tudi za primer, če želite frozen jogurt uporabiti tudi kot razširitev svoje osnovne dejavnosti (npr. slaščičarna, pekarna, restavracija ipd.).

Prilagoditev (kustomizacija) zamrznjenega jogurta po želji stranke

Koncept prilagajanja potrošniku je imelo v zadnjih letih velik vpliv na praktično celotno industrijo - in sladoledna tukaj ni nobena izjema.

Osebno prilagojena potrošniška izkušnja postaja vse bolj pomembna. Študije posameznih, še posebej mlajših, generacij so pokazale, da je prilagajanje kupcu zelo pomembno!

Ne glede na izdelek, ki ga kupujejo, stranke iščejo točno določeno kombinacijo, ki jim ustreza v tistem trenutku. Več različnih prelivov in dekoracij ima gost na voljo, večja verjetnost obstaja, da se bo stranka vrnila, in frozen yogurt naslednjič poskusila z nečim drugim!

Ustvarjanje vabljivega okolja je prav tako pomembno! Četudi gre za frozen jogurt na kmetiji!

Če se podajate v poslovne vode prodaje sladoleda in razmišljate, da bi ponudili frozen yogurt, nikakor ne pozabite na samo lokacijo in ambient v katerem ga boste ponujali!

Prijetno vzdušje, takšno, ki je še posebej ustvarjeno in prilagojeno končnim kupcem, pogosto poveča vrednost posameznega nakupa.

Ne pozabite tudi na ostalo opremo, s katero lahko obogatite vaš frozen jogurt. Premišljeno izbrana vitrinica v kateri boste imeli shranjene posipe ali pa npr. blender s katerim boste ponujali ravno tako zdrav in osvežilen smuti je odlična izbira. 

S sinergijo celotne ponudbe lahko frozen yogurt postane vaša odlična zgodba o uspehu!

Kje dobiti občutek, kako izgleda zmrznjen jogurt kot uspešna zgodba?

Pri tem ne pozabite na ekskluzivnost, premišljeno postavitev in barvno usklajenost vaše prodajne lokacije. Vsekakor se lahko, preden se podate v frozen yogurt posel, o opremljenosti posameznih prodajnih lokacij, pozanimate tudi v Sloveniji. V BTCju v Ljubljani si lahko ogledate LLAO LLAO, kjer boste obenem dobili tudi občutek kako izgleda franšiza za frozen yogurt.

Vzemite si trenutek in si oglejte njihovo ponudbo, mogoče boste dobili idejo!

Poleg tega razmislite tudi o tem, da bi se povezali s kakšno kmetijo, kjer pridelujejo mleko ali izdelujejo domače mlečne izdelke. Dober primer domačega, pravzaprav pristenega slovenskega frozen jogurta, kateri nastaja s pomočjo domačega mleka, je npr. Frozi - zmrznjen jogurt s kmetije Sinkovič.

Strategija, kjer je uporabljen domač mlečni proizvod, zapakiran v privlačno embalažo, in, kot se za frozen jogurt spodobi, obogaten z različnimi dodatki, je rezultat premišljene dodatne ponudbe, katero bi (oziroma bo) ponujalo še več slovenskih kmetij.

***

Morda smo preveč vpleteni v zgodbo, ker smo podjetje, ki prodaja aparate za točeni sladoled, ki so odlični za pripravo zmrznjenega jogurta. A hkrati skrbimo tudi za to, da frozen yogurt ne utone v pozabo. Poznamo potrebe in priložnosti, ki jih nudi slovenski trg, povezani pa smo tudi s priznanimi dobavitelji. Obenem pa vam lahko svetujemo.

V primeru vprašanj se lahko na nas obrnete na telefonsko številko 053334676 ali na elektronsko pošto prodaja@makabo.si. 

Za prejemanje super novic pa spodaj vpišite vaš elektronski naslov in redno vas bomo obveščali!